菱角肉发芽了还能吃吗？

可以吃。

菱角放久了可能会发芽，这是一种正常现象，虽然不会产生有害物质，但会破坏果肉中的营养成分，一般来说，发芽的菱角更容易腐烂，如果菱角在发芽期间，出现发霉、发臭等情况，就不宜继续食用，以免导致身体不适。