冰皮月饼的做法

材料：糯米粉、澄粉、粳米粉末、白糖、牛奶、植物油、馅料。

做法：

1. 将馅料分成小份，搓圆备用。

2. 将糯米粉、澄粉、粳米粉末混合过筛，加入糖拌匀。

3. 倒入牛奶，拌成没有颗粒的糊状。

4. 倒入植物油拌匀，面糊静置半个小时，锅里的水烧开后，将面糊隔水蒸，不停搅拌2-3分钟，待面糊的温度上升到手温时离火，继续拌一下。

5. 面糊倒入盆里。

6. 用保鲜膜或者盘子盖住，大火蒸20分钟左右。

7. 蒸好后趁热用筷子搅，待没那么热时才戴上一次性手套将它揉成团，放入冰箱冷藏2个小时以上。

8. 将饼皮分成小份，压扁，放入馅料。

9. 收口搓圆，再搓成圆柱形，表面拍点熟糯米粉防粘，再扫去多余的粉。

10. 月饼模在熟糯米粉上盖一下，把月饼模在手上磕一磕，磕去多余的粉，再把包好的月饼坯放入模具里，向下压出形状即可。

11. 放入密封盒内，冷藏几个小时再食用，口感更佳。