莲子衣怎么去除

锅中烧开水，加食用碱，放入莲子，边煮沸边检查煮沸的情况，至煮到莲衣能很容易地与莲肉脱离，再过清水透冷，可以适当的搅动，等到皮全去掉后捞出来就可以了。