10~15分钟为宜。
茄子中含有大量茄碱,很多人误以为泡水可以去掉这种物质,其实,茄碱基本不溶于水,若要预防茄碱中毒,最好的方法就是控制摄入量,一般来说,只要不过量食用茄子,就不会引起身体不适。另外,茄子泡水只需要10~15分钟就可以了,不建议长时间浸泡,以免流失果肉中含有的维生素C、维生素B1等营养成分。
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