煎带鱼比较适合裹面粉,而不是面糊,因为面糊中有水分,在煎的过程中容易粘锅。
而裹上面粉的带鱼,煎起来粘锅的几率比较低,而且还能够避免将带鱼煎糊或者导致鱼肉的水分流失,这样子煎出来的带鱼比较鲜嫩,外面的酥皮也很好吃。
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