水煎包的详细做法

1，和面：温水把酵母化开(一斤面粉大概3~4克酵母)，加1勺白糖，倒入面粉，多次少量的往盆内加温水，把面搅成这种块状。

PS：和面加入白糖可以有效地缩短发酵的过程，做好的面食口感也会更好。

2，把面团揉光，盖严发酵。

PS：面团一定不要暴露在空气中，不然表面很容易干裂。

3，拌馅料：猪肉洗净，搅成肉泥，放入空碗，加稍许老抽、1勺生抽、葱末、姜末、五香粉、白胡椒粉，朝一个方向搅拌均匀。

4，芹菜洗净，切成末。把切好的芹菜倒入拌好的肉馅内，再往碗内加稍许的食用油，搅拌均匀，馅料就拌好了。

5，包包子：室温15度，大概一个半小时面就发好了。(扒开里面有均匀密集的气泡)

6，把发好的面揉光，搓成条状，切成这种大小相等的小剂子，把小剂子擀成中间稍厚，边上略薄的面皮。

7，根据自己的喜好包成小包子。

8，煎包子：平底锅开小火，刷上一层油，放入包子。

9，淀粉和水搅拌成水淀粉(比例为1：10)，淀粉最好为玉米淀粉，我这次用的红薯粉，太粘稠，没有玉米淀粉做出来的更酥脆。

10，把调好的水淀粉沿着锅边倒入锅内，盖上锅盖中小火焖5~8分钟。

11，待锅内水分全部烧干，锅底形成一层锅巴就可以了。