放了几年的猴头菇还能吃吗？

根据情况而定。

猴头菇干品由于其中的水分含量很少，因此保存时间会比较长，一般可以保存1年以上，不过如果放了几年的猴头菇如果保存的比较好，没有受潮霉变等情况的话，那么仍然是可以食用的；但如果表面有明显的霉斑、虫卵或者闻起来有异常气味的话，则不宜再食用。