白糖可以帮助奶粉的完全溶解。在冲奶粉时,可以加入少量的白糖,在加水之前,先将白糖和奶粉搅拌均匀,然后再加入适量的水,这时就可以将奶粉完全冲开,而不留结块。
奶粉中蛋白质含量丰富,当蛋白质遇到高热量就会凝聚成“蛋白块”,这也就是平时看到的那些“小奶块”。糖溶解时,需要吸收大量的热,当它完全溶解,也就大大降低了水温,水温降低后,蛋白质也就不会凝聚成“小奶块”了,即可以完全溶解。
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