准备好凤爪750g、花椒一小把、八角两个、桂皮两小片、香叶两小片,冰糖10g、料酒一汤匙、老抽三汤匙、生抽两汤匙、十三香半茶匙以及姜两片。
1.把凤爪冲洗干净之后,逐个的减去凤爪的指甲,在锅中放入半锅清水,然后再倒入鸡爪,大火煮开之后继续煮上三分钟,之后把凤爪捞出,用流动水完全冲洗干净沥干。
2.凤爪倒入锅中之后再放清水,盖过凤爪就可以了。
3.水煮开之后加上一汤匙的料酒,再加入两片姜,还需要加入三汤匙老抽以及两汤匙生抽调味。
4.把花椒、八角、桂皮、香叶全部都装入到袋中,一起放入锅中,接着再放入冰糖和半匙十三香。等到再次煮开的时候,转成小火煮大约80分钟,等到鸡爪酥烂入味的时候转成大火收浓锅中的汤汁就可以吃了。
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