番茄鸡蛋怎么炒比较嫩窍门

把西红柿洗净，然后去蒂，之后再切成象眼块，同时把鸡蛋打入碗内，并在里面加入盐少许，搅拌均匀，再将植物油放入炒锅，烧热之后再把搅拌好的鸡蛋倒入，然后再把它们炒成散块，之后即可盛出，同时还在炒锅中再少放些植物油，待油烧热后再在里面放入西红柿，翻炒几下后再放入鸡蛋，搅炒均匀即可加入白糖、盐，最后再翻炒几下，用淀粉勾芡即成，这样就可以把番茄炒蛋做成了，要注意一点，就是煎蛋时不要煎得太久，不然蛋会变老，口感会变差，而且也会影响营养价值。

这里要注意的一点的是，在蛋中加入水和淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。