当然可以。
一般凡是炖煮的菜肴基本都需要盖锅盖,这样能避免热气散发,让温度维持在一个较高的水平,同时水分不易蒸发,食物也能更快的熟烂,而松茸炖鸡中的鸡肉是不易炖软烂的,如果不盖锅盖的话,水分流失快,很容易巴锅、烧干,因此松茸炖鸡盖上锅盖为好,不过在出锅前15分钟放入松茸炖煮的期间,可不用盖锅盖。
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