竹笋怎么吃有营养

1、竹笋炒肉

材料：竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜。

做法：

1. 竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖、盐、油、老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。

2. 锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟。

3. 锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里。

4. 把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。

2、酱爆竹笋

材料：春笋，蒜末，豆豉香辣酱，盐，油，葱花。

做法：

1. 春笋或者别的什么笋，只要嫩就好。

2. 笋切成滚刀块，准备些蒜末，准备点豆豉香辣酱。

3. 煮开一锅水，放少许盐、油，汆烫一下切好的笋。④炒锅中放少许油，先把肉末炒散，然后放蒜末，炒香，再放豆豉香辣酱，炒出香味后，添少许水。

4. 煮开后，然后把汆烫过的笋放进锅中，翻炒吧，到汤汁收差不多干就可以出锅了。