龙井虾仁:
1.首先将龙井茶用少量的开水将其泡出香味,留以备用。
2.将河虾去掉壳,将其清洗干净,再加入适量的食盐,蛋清以及干淀粉,将其搅拌均匀,腌大约15分钟左右。
3.在锅里倒入适量的食用油,烧到大约三成热的时候,在锅里加入虾仁,将虾捞出来沥干油,留以备用。
4.在锅底留少量的油,加入葱段,姜片,煸出香味之后捞出。
5.在锅里倒入鸡丁、烧酒以及虾仁,将它们都翻炒均匀。
6.最后再加入泡好的龙井茶的茶汁,将其翻炒均匀就可以出锅了。
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