看外形
铁观音重如铁、形似观音,所以优质的铁观音有着紧实的条索,花条卷曲,肥壮圆结,整体形状有点类似与蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。而且用手掂一掂,还有一种沉重感。
看颜色
新鲜的铁观音颜色一般为翠绿色,色泽鲜润,叶子表面还略带白霜状。在观察颜色时,还要看看叶子是否隐存红边,对于正宗铁观音,砂绿显,红点明,表明此类茶叶发酵适度、品质好。
闻气味
取少量茶叶捧在手里,凑在鼻子上闻几下,会觉得香气持久而且越来越强,用水泡开,正宗铁观音茶香四溢,独特自然的香气扑鼻而来,而且馥郁持久,令人心旷神怡。
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