根据个人喜好而定。
大闸蟹用蒸的能更好的保留大闸蟹的原汁原味,蟹黄也保留的很完整,但是蒸出来的大闸蟹的肉质会比较硬,清水煮的大闸蟹肉质水嫩、入口鲜滑,但是用清水煮,难免会流失一些营养物质在水中,蟹黄也会损失些,所以大闸蟹用蒸的还是煮的还是要看个人的喜好。
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