想要煎鲫鱼不掉皮,可以在锅里面加入适量的油,把鱼放进去以后改成中小火,煎到一面发黄就可以翻面,再煎另外一面,翻面的时候一定要小心一些,避免把它的皮给弄破,也可以在鲫鱼的表面裹上一些蛋液或者淀粉,这样就可以很好的让鲫鱼的表面凝固而不出现掉皮情况。
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