把茄子洗干净,削皮之后切开,切成两片相连的茄子片,放在锅中完全蒸透,等到晾凉之后备用。
大蒜剥皮的,拍扁之后剁成碎末,也可以直接捣成蒜蓉,这样很容易入味,给两片茄子中放上少量的蒜末,同时在茄子的外面,抹一层盐,之后放到干净的容器中,放在冰箱中之后冷藏起来,吃的时候在锅中放上一些味精,滴入香油,捣烂茄子之后拌匀就可以了。
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