黄豆发霉吃了会怎么样

黄豆发霉之后含有大量的黄曲霉毒素。

黄曲霉毒素的主要成分是属于脂溶性的，并不是水溶性的，在水中的溶解度较低，裂解温度要达到280℃以上，水洗以及烹饪加工的温度不能够将其破坏。

而黄曲霉毒素会致癌，所以发霉的黄豆是不可以吃的。