吃山药为什么会过敏

山药中含有一定量的皂酵素以及粘液植物碱，与人体皮肤接触之后容易刺激到人体皮肤，特别是那些皮肤敏感人群，可能会出现皮肤瘙痒、红肿以及刺痛等现象，从而对人体健康造成威胁。