吃鸡蛋要注意些什么

鸡蛋不能和糖一起吃

鸡蛋和糖一起煮着吃，会因为高温的作用而生成一种物质，叫做糖基赖氨酸的物质，这种物质会破坏掉鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，这种物质会有一种凝血的作用存在，所以在进入到人体之后，会造成很大的危害。所以如果需要在煮鸡蛋的时候加糖，我们应该等到稍凉之后再放入其中搅拌，让味道不减的同时也比较健康。

炒鸡蛋不要放味精

如果选择炒鸡蛋吃，是不需要放味精的，因为本身鸡蛋中就含有大量的氯化钠和大量的谷氨酸存在，而实际上这两种成分在加热之后会生成一种谷氨酸钠的物质，所以说鸡蛋本身就有鲜味。而味精中主要的成分也是谷氨酸钠，如果在炒鸡蛋的时候放入味精，会大大影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠的效率，还会破坏掉鸡蛋的鲜味。