薯类矿物质多

薯类含有钙、镁、铁、钾、磷、硅等多种矿物质，且多数都高于蔬菜。

值得一提的是，薯类是典型的高钾低钠食品，按干重计算的话，薯类钾的含量是精白大米的10倍以上。

适量食用钾含量较高的食物对于平稳血压有一定的帮助。