煮腊肉放什么调料

视具体情况而定。

1、不放调料的情况

如果是烹饪前过水煮，可以不加调理，只放清水即可，这一步是清洁，腊肉本身就有味道，不放调料也可以。

2、放调料的情况

如果是使用煮制的方法烹调腊肉，可以在锅中放入大蒜、干红辣椒、桂皮等具有强烈气味的佐料，增加腊肉的风味。腊肉的味道比较浓郁，是湖南、四川、重庆等地的特色食品，一般都是做成重口味食物进行食用。