1. 按烹调前,先用冷水将香菇表面冲洗干净,带柄的香菇可将根部除去,然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡,待香菇变软、“鳃页”张开后,再用手朝一个方向轻轻旋搅,让泥沙徐徐沉入盆底。
2. 泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中,如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖,烹调后的味道更鲜美。
3. 发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。
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