凉拌猪皮
用料:猪皮若干、香菜七八根、生抽3勺、盐3克、生姜七八片、大蒜瓣七八瓣、辣椒面若干、桂皮、八角、花椒若干。
步骤:
1.肉皮解冻后把猪毛去干净。放冷水中,加入花椒、桂皮、八角大火煮,煮到肉皮能用筷子戳穿。肉皮上的肉我都没处理,随意。
2.煮熟后夹起来放一边沥水,水分差不多干就切丝。
3.生姜、大蒜、辣椒,用一点热油烫。
4.香菜切段。
5.切丝后让肉皮在锅里拌一下,然后加入生姜大蒜辣椒中火再拌一下,放入盐和生抽,最后关火加入香菜,起锅。
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