炖蛋怎么做才嫩

要想把炖蛋做的滑嫩可口需要注意几点。

一是要把蛋充分搅匀，再加入温水。

注意水和蛋的比例最好是3：1。

然后要放一点香油和少量的盐。

二是蒸的时候，最好要在碗的上面蒙一层保鲜膜，这样蛋液的表面就不会干，也不容易起蜂窝状。

最后上锅蒸6-10分钟，炖蛋就是又嫩又滑的。