泡打粉没开封过期还能用吗？

不能再用了。

泡打粉只要超过了其保质时间就不建议继续使用了，主要有两方面的原因，一是因为泡打粉过期后其中的化学物质会变质，产生大量的气体，即使再使用也不能起到发酵的效果；另外一个原因是因为泡打粉过期后很可能会产生霉变，人体食用之后可能会引起身体不适。