一般建议蛋和水的比例为1:2。
鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜,其口感细嫩鲜滑,含有蛋白质、脂肪、维生素、钙等营养成分,深受人们的喜爱,而在蒸鸡蛋羹时,水和蛋的比例需要把握,如果蛋的比例高于水,蒸出的鸡蛋羹较硬,不够Q弹,而当水的比例远高于蛋,蒸出的鸡蛋有点稀,因此,一般建议蛋和水的比例为1:2,这样蒸出的鸡蛋口感润软糯,还有利于消化吸收。
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