1. 和面的比例
在包子发面时,基础在于和面的比例,面团和好之后,就成功了一大半,一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉即可,另外水和面粉的比例为1:2.
2. 醒面的环境
面团揉搓好之后,还需要醒面,使包子的口感更为软糯,而醒面的环境决定了包子醒面是否成功,一般建议将和好的面团,盖上保鲜膜或湿布,静置发酵即可。
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