糯米粉和完变硬怎么办呢？

建议蒸一下。

糯米粉和完之后变硬了，这种情况下很有可能是因为糯米粉回生了，这时候一般建议把糯米粉放在蒸锅中蒸几分钟，之后再把它拿出来，这时候的糯米粉就会变软一些，但是要注意，时间不宜过长，过长糯米粉熟了之后就不容易操作了。