生粉。
在中餐的领域中,一般用于勾芡的淀粉都是指的生粉,因为生粉的吸水性、粘附以及光滑的特点,都可以使得菜品具有很好的粉性和浓稠度,并且让菜品的味道更加美味,并不会影响其味道。
而且生粉不仅仅是能够用于勾芡,还可以加入到腌肉中,可以起到软化肉质的作用,可以让肉质更加美味,能够提升菜品的整体味道。
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