双皮奶一般蒸好之后就基本上凝固了。
因为双皮奶中加入了鸡蛋,蛋白质在高温加热之后就会凝固起来,所以一般配方没问题的双皮奶,在蒸好之后就已经是凝固状态的了。但是建议放凉了再吃,以免烫嘴,而且冷藏后食用味道更加。
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