红薯淀粉。
一般利用红薯淀粉炸制出来的食物是最为酥脆的,这是因为红薯淀粉本身的特性而决定的,可以选用红薯淀粉来炸制。
因为红薯淀粉是有番薯所制作出来的番薯粉而加工出来的,一般家用的红薯淀粉为粗粒,溶于水后加热会呈现出粘稠的状态,其吸水性非常好,口感更加的有韧性。
再加上其粘性相对于其他的用于食物中的淀粉要高一点,所以可以很好的挂在食物上,炸制出来的食物会更加的酥脆。
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