炒方便面需要过凉水吗？

可以。

炒方便面的时候可以选择过凉水也可以选择不过凉水，可以根据自己对炒方便面的口感喜好来决定，但是一般会比较推荐过一遍凉水。

因为方便面本身就是一种方便面食，方便面本身就已经炸制过了，所以其口感并不会太劲道和q弹，但是过一边凉水可以适当的增强方便面q弹的口感，这样炒制起来更加的方便好吃。

若是不过凉水的话炒制也是没有问题的，只是需要注意的是其口感会比较软，炒制期间需要注意火候，不然很容易因为高温而断裂等。