发红的甘蔗可以吃吗？

视情况而定。

若是发红部位比较多的甘蔗是不建议食用的，甘蔗发红是代表其中含有霉菌以及霉菌的代谢物质，属于变质现象，变质后的甘蔗是不建议食用的。

发红部位以及其周边都会含有大量的霉菌以及霉菌的代谢产物，所以发红部位比较多的甘蔗是不建议食用的。

若是是发红部位非常少的甘蔗则是可以适量食用的，霉菌的蔓延需要一定的时间，若是甘蔗是白中带黄的正常颜色的话，则可能其中是没有霉菌或者只有少量的霉菌的，适量食用并不不会引起不适。