饺子皮无需发酵。
饺子皮是使用高筋面粉制作的,其蛋白质含量高,在10.5%-13.5%左右,做出来的面皮劲道韧性足、塑型较大,通常只需加水和适量食用盐直接合成面团即可擀皮,无需进行发酵步骤,但如果家里只有普通面粉则需要进行发酵,发酵时间根据温度决定,一般春秋天20分钟,夏天10分钟,冬天30分钟为宜。
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