1、外观上
面粉白,但是相对于淀粉来说,偏微黄;淀粉则是相当的洁白,因为淀粉将面粉中的蛋白质和其他物质分离掉了,已经成为了一种多糖物质,色泽感会更纯白一些。
2、手感上
用手揉搓面粉和淀粉,你会感觉面粉会有光滑的感觉;但是手指上蘸一点淀粉,揉搓的话,会有涩涩的感觉,类似于手搓藕粉感觉,搓动的时候,不够顺滑,有阻碍感。
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