不能代替。
葛根粉具有极佳的粘黏性,一般用于做甜品或者代餐食用,淀粉一般用于做面包、蛋糕等食物,葛根粉不好冲开,代替淀粉使用做不到这样好的效果,因此一般不用葛根粉代替淀粉使用,从食用效果来说,可以用玉米淀粉代替淀粉使用。
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