牛骨汤的做法有很多,可以和胡萝卜、土豆、番茄等蔬菜一起炖食,这样牛骨汤中含有大量钙质和骨胶原,加上各种蔬菜,可以营养更加全面,增强机体抵抗力,具有增进食欲的功效。
1、番茄牛骨汤
材料:牛骨500克,番茄250克,牛肉200克,土豆200克,胡萝卜100克,黄豆50克,姜片、精盐各适量。
做法
1.牛肉洗净切块,与牛骨一起放入沸水中焯一下,捞出沥干水。
2.胡萝卜、番茄、土豆分别去皮,洗净切块;黄豆去杂洗净,浸泡5个小时。
3.煲内加入适量清水,放入姜片、牛骨、牛肉块及黄豆烧沸,馒约半小时,加入番茄、土豆、胡萝卜,小火煲至肉烂,加入适量精盐调味即可。
2、山菌牛骨汤
材料:鸡腿菇、杏鲍菇、鲜口蘑各60克,牛肋骨400克,盐、咖喱酱各5克,味精、鸡精、胡椒粉各少许。
做法
1.将鸡腿菇、杏鲍菇、鲜口蘑上分别洗净,切片焯水待用;牛骨砍成小块,放入沸水中焯去血水,捞出。
2.先将牛骨放入锅中,加水1500克,小火煲2小时至脱骨,捞出牛骨,把已焯水的菌类一并倒入牛骨汤内再小火炖30分钟,加调料调味即可。
3、胡萝卜牛骨汤
材料:牛骨500克,胡萝卜100克,紫椰菜50克,西红柿30克,洋葱30克,生姜10克,香葱8克,熟植物油5克,料酒、食盐、胡椒粉各适量。
做法
1.牛骨洗净斩件;胡萝卜去皮洗净后切成滚刀块;西红柿、紫椰菜分别洗净、切块;洋葱去皮洗净,切成片;香葱切成段;生姜去皮,切成片。
2.锅内倒入适量水烧开,加入食盐和料酒,放入牛骨块烫去血水后捞出。
3.牛骨块另放入沸水锅中,加入胡萝卜块、紫椰菜块、洋葱片、姜片和葱段,用大火烧沸后加入西红柿块,转小火煮2小时,调入食盐和胡椒粉,淋入熟植物油即可。
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