建议在收汁出锅之前放醋。
因为醋酸是有一定的挥发性的,如果醋放早了,那么醋酸在长时间的加热过程中就会挥发了,因此导致做出来的糖醋排骨味道不够足。而在收汁之前放醋,能够有充足的时间让醋汁充分接触排骨,令其入味,这样做出来的排骨就会比较酸甜可口,也比较鲜嫩。
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