胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素、维生素c、维生素a、维生素b等营养成分。生吃可以避免维生素在高温下被破坏,可以很好的利用这些营养成分。另外,生吃胡萝卜还可以帮助增加肠道蠕动,改善便秘。
但是维生素a属于脂溶性的成分,如果生吃的话,被人体吸收、利用的部分很少。而且胡萝卜生吃还容易刺激胃肠道,引起腹泻等症状,最好还是炒过之后再吃。
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