为什么腌酸笋不要放盐

腌制酸笋可以放盐也可以不用放盐。

如果是熟腌的话，可以在腌制的过程中放盐和辣椒，之后腌制好可以直接生吃；如果是生腌的话，是不需要放盐的，只需要放水浸泡一段时间后，笋自然就会变酸了。