坚硬的外壳都去掉了,整体上看起来比较的干净即可。
笋子外面有一层笋衣,笋衣最外层较为坚硬,可以保护竹笋内部不受虫子和微生物的污染,让笋子的口感变得脆爽可口,因此,在烹饪笋子前要将这一层坚硬笋衣彻底去掉,内部剥得相对干净即可。
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