不建议再食用。
正常情况下的雷笋是黄白相间的,并不会出现其他的颜色,要是出现了其他的颜色比如发黑、发绿等,那么很有可能是因为雷笋发生了变质或者滋生了细菌物质,食用之后容易对人体的健康造成威胁,所以雷笋变色之后是不建议再食用的。
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