如何清炖鱼头豆腐汤

1. 鱼头用盐、料酒、姜、葱汁腌制10分钟， 豆腐切块。

2. 锅内油温烧至七成热，将鱼两面各煎2分钟。

3. 转大火放入白酒、清水，烧开后撇去浮沫。

4. 放入生姜、豆腐块煮10分钟至汤色逐渐变为浓白色。

5. 放入盐等调料，撒上葱花即可。