粽叶是需要煮的。
主要是因为一方面在包粽子之前将粽叶煮一下的话,不仅能更好地去除粽叶上的污物,经过高温水煮还能帮助杀菌,而且煮了之后也能把粽叶本身带有的青涩味道去掉。
另一方面则是因为有些粽叶质地比较硬,柔软性不是很好,而且有些叶子比较小的,在包粽子的时候可能需要好几张,另外在包粽子的时候粽叶也是需要折叠的,粽叶不煮直接包的话可能就会比较麻烦,甚至出现破漏。
因此需要将粽叶提前煮一下,经过水煮后的粽叶质地会变软,包粽子的时候也会更加方便。
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