1、密封保存
将做好的雪媚娘放入保鲜袋里密封保存,可避免其脱水变硬,由于其个头较小,要尽可能的去除内部多余的空气,避免水分挥发,质地变硬。
2、多放些油和糖
由于食物中淀粉物质老化最适宜的温度是2-10℃,以及淀粉含水量30%~60%时淀粉类物质易老化,而冰箱冷藏的温度刚好就是最适宜淀粉老化的温度,所以雪媚娘放冰箱久了都会变硬,为了抑制淀粉老化,如果确定雪媚娘要放多放几天再吃的话,可以在制作的过程中多加一些糖和油,或是在蒸熟的糯米粉上放一些黄油,趁热搅拌均匀,黄油不仅能让雪媚娘口感更好,而且有帮助淀粉物质不被老化的作用。
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