红糖发糕用哪种面粉

低筋面粉和中筋面粉（普通面粉）都可以。

低筋面粉和中筋面粉的筋度都不高，适宜做糕点、馒头这种需要蓬松效果好的面点食品，不过中筋面粉相对韧性好一些，为了让红糖发糕吃起来更为Q弹，建议在制作的时候搭配适量的玉米淀粉制作，可降低筋度，使发糕蓬松性更好，口感更加松软。

但要注意不要用高筋面粉，因为其筋度高，做出来的发糕口感较为粗硬，并不好吃。