柠檬鸡爪要放水吗？

不需要。

柠檬鸡爪一般是不需要放水进行腌制的，柠檬中含有的水分就比较多了，直接挤出柠檬中的汁水，加上白醋以及各种调味料，其液体就完全能够腌制鸡爪了。

所以并不需要额外的加入水了，加入了水的话反而会冲淡汤汁的味道，会破坏柠檬鸡爪的咸淡味道。