糖醋蒜用凉水和盐泡可以吗？

可以，但味道只有纯酸微辣味。

传统腌制泡菜的方法，就是用凉白开水和盐做的，利用食物含有的糖等营养成分来进行自我发酵，从而逐渐带有酸味，但这种做法酸味较重，不带有甜味，而糖醋蒜讲究味道酸甜可口，可作为开胃菜直接生吃，建议用凉水和盐泡好的糖醋蒜，再吃之前再加一些白糖调味会好吃些。

附：盐腌大蒜的做法

材料：大蒜1000克、小米椒适量、柠檬一颗、盐20克

步骤：

1. 将大蒜洗净，用厨房纸吸干水份。

2. 去掉脏脏的蒜头部分。

3. 蒜切片，小米椒切小粒。

4. 加入少许盐。

5. 再挤上柠檬汁。

6. 搅拌均匀后装入密封的瓶子里腌制1周左右就可以吃了，天气热的时候记得放在冰箱里腌。