红糖发糕发酵过头了会怎么样

红糖发糕如果发酵过头的话，面团就会出现发酸、发软的情况，这样会使得做出来的红糖发糕成品口感受到影响。

且发酵时间过长的话，面团中还可能会有大量细菌滋生，因此在发酵的时候一定要控制时间，一般等面团发酵至原体积1.5-2倍大时即可完成发酵。